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微波加熱的十大優(yōu)勢
微波加熱具有下列許多與眾不同的優(yōu)勢特點(diǎn)：
（1）加熱速度快。由于微波加熱基本上是里外一起整體（太厚的物體除外）地被加熱，除非電磁波滲透不進(jìn)去，或滲透深度不夠，這種加熱方法與熱風(fēng)、燃?xì)�、蒸汽、電熱、遠(yuǎn)紅外等加熱方法相比，速度要快得多，通常為數(shù)倍至數(shù)十倍甚至更高。
（2）加熱效率高，省電節(jié)能。由于微波加熱是電磁波直接與物料分子相互作用的結(jié)果，而不像常規(guī)熱輻射或熱傳導(dǎo)的方法會(huì)使一部分熱能無為地浪費(fèi)掉，微波在空氣中傳播時(shí)的損耗是很小的（在短距離內(nèi)），能量損耗主要集中于物料體積內(nèi)，加上微波功率轉(zhuǎn)換效率高，因此可節(jié)省電能消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。
（3）加熱均勻。微波加熱原理決定了物料的溫升過程與常規(guī)方法不同，后者的溫度分布是外熱內(nèi)冷；而微波加熱方法會(huì)使里外溫差保持相當(dāng)?shù)偷乃�，有時(shí)甚至?xí)a(chǎn)生內(nèi)部溫度高于表面溫度的情況。因此從總體上來說，微波加熱產(chǎn)生的溫度要均勻得多。
（4）選擇性加熱。對不同物質(zhì)或不同含水量的物料在微波加熱過程中產(chǎn)生的溫升是不同的，含水量愈大，加熱愈快；反之，則愈慢。這就是通常所說的選擇性加熱效應(yīng)。簡單的一個(gè)例子就是將食品放在微波爐中加熱或烹飪時(shí)，食品被加熱或燒熟了，而盛放食品的容器及旋轉(zhuǎn)的底盤卻仍然是冷的，這就是微波選擇性加熱的結(jié)果。
（5）加熱過程的即時(shí)控制性。微波加熱控制起來非常迅速方便，具有即時(shí)性。換句話說，打開微波設(shè)備的電源開關(guān)，微波立即產(chǎn)生并開始對物料加熱，完全沒有其他加熱方法那樣具有熱慣性。當(dāng)將微波電源關(guān)閉后，微波立即消失，加熱過程立即停止。這在很多加熱應(yīng)用時(shí)非常有用，也是用其他方法加熱無法做到的。
（6）提高產(chǎn)量、質(zhì)量和檔次。由于微波加熱時(shí)物體表面溫度不會(huì)太高，不會(huì)產(chǎn)生過熱、結(jié)殼或焦化現(xiàn)象，這對一些物體表面外形或顏色要求較高的應(yīng)用場合非常有利。
（7）微波的物（理）化（學(xué)）效應(yīng)。微波加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的物化效應(yīng)，因此，目前除了直接利用熱效應(yīng)去作為加熱、脫水、干燥、回原、煮白、滅菌、消毒、固色等應(yīng)用外，還利用這種特有的物化效應(yīng)去作為膨化、蛋白質(zhì)變性、化學(xué)萃取、消解、淀粉膠化等物化領(lǐng)域中的應(yīng)用。
（8）環(huán)境保護(hù)好、改善勞動(dòng)條件。由于微波加熱時(shí)除物料升溫外，整個(gè)設(shè)備溫度不高，人工操作自動(dòng)化程度較高，環(huán)境溫度低，操作簡單，可靠性高，符合環(huán)保要求，因此大大改善了勞動(dòng)條件。
（9）占地面積小、節(jié)省投資。由于微波加熱設(shè)備體積小，只需一定功率大小的電源，因此在使用時(shí)占地面積小，可大大節(jié)省投資成本。